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杂烩制作技艺

发布日期：2020-12-05

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把鸡蛋蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼，取鲜五花肉剁碎，放入盐、淀粉、花椒粉后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条状形，谓之夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，荤素搭配，盛入汤盆，浇足鲜汤，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。