麻食制作技艺

麻食，又称麻食子，是民间家常便饭中的一种。做麻食时，用麦粉和成软面团，将和好揉光的面团搓成细长条，再掐成小粒，在新编的草帽上或面板上直接用大拇指使劲一搓，即搓成约1厘米长的海螺状小卷（草帽上搓出的有花纹），在开水中煮熟，捞入碗中，浇上用肉汤、肉丁、磨菇、豆腐丁、土豆丁、木耳、菠菜、粉丝等绘成的臊子，调入油泼辣子等佐料即可食用。其特点是入味、滑爽、易消化，还可做成炒麻食、烩麻食等美食。